自制的酵素6个月以上即可食用。酵素不可直射阳光;酵素不会过期,时间越久越好,食用酵素至少需要发酵6个月;每月需放气一次,放气时不要大力摇晃酵素,避免浑浊;第一次放气会有酒精的味道,第二次放气会有醋酸的味道,之后才是真正的酵素;自制酵素在制作过程中,细菌清除工作必须到位。
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