山药有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、聪耳明目、延年益寿等功效;胡萝卜含有溶质维生素,用油炒过才能吸收到营养。此外在干燥的冬季,吃些胡萝卜,还有滋润皮肤的作用;但是山药和红萝卜不能一起吃。因为胡萝卜中含维生素c分解酶,若和山药同食,维生素c则被分解破坏,营养得不到吸收。
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