牛奶变质分为生物,化学性的两种1、生物的变质:是牛奶中细菌和有害菌的滋生,是牛奶酸败,变味,对身体有伤害。如果已经出现胃肠道不适,可以服用肠道益生菌平衡肠道的细菌菌落,如果出现严重的腹痛,腹泻等症状,建议就医诊治。2、化学的变质:蛋白质变性,在加热过程中,蛋白质因为高温受热而发生了美拉德反应也叫做褐变,工业上称之为"糊管"发生蛋白质变性的牛奶味糊,无害。可以吃些大蒜或抗生素。
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