山蕨菜可以凉拌着吃,但需要注意的是山蕨菜在凉拌之前需要焯水,这样可以去除山蕨菜的苦味,山蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽,幼叶统称蕨菜,山蕨菜为其大宗品种之一。山蕨菜又称“龙头菜”、“吉祥菜”,当地人叫它“猫爪子”菜。山蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。
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