1、择新鲜的水果，一般选择果肉多，水分少的，像金桔、葡萄、苹果、香蕉、梨子等。
2、洗净并处理选择好的水果。
3、加盐拌匀，等盐溶解后，再放置2个小时以上。
4、冲洗盐分。用自来水尽量漫过果肉所在的高度进行冲洗。
5、风干果肉。置于阴凉通风的地方，最好能用网纱类的篮筐。
6、装瓶密封。将风干后的果肉置于无油无水的瓶子内，按照一层水果、一层糖块的方式放，放完后，将盖子拧紧，放入冰箱冷藏。
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