糖与水的比例大概为1:1即可。总体的水量与糖量不能差距太远,以免熬制出来的糖色口感过甜或过于苦涩。糖类熬制成糖液后加入热水熬匀的过程,在烹饪中被称为炒糖色,而糖类被熬成糖色以后甜度降低、颜色枣红、香气浓郁,可以为菜品着色、增香,是大众非常喜爱的一种调味着色手法。
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