没放盐肉类采用风干是容易坏的。因为没有盐份的肉类,在冬天存放时间也不长久,在这几天时间里是不会将肉的水份风干的。所以风吹肉是必需要用盐腌制后,才能进行风干,才能保证肉不变坏。肉类食品,只要有一定的水份,肉类食品极易受到水份的化学反映,细菌在肉内大量的烦殖造成肉变质变味甚至腐烂,不能食用。当然如果在这几天时间,能够将肉风干,也能食用的。
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