刀叉种类：
刀、叉等银器类皆称为Cut-lery，刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用；汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味料用汤匙。
正确的西餐餐具刀叉的用法：
1、西餐一般有刀叉可用，按照顺序，由外侧向内侧取；
2、一般是左叉右刀，英式吃法：用右手拿刀，左手拿叉，比如牛排要求从左侧开切的，切下来就吃这一块，美式吃法：牛排从左侧向右侧切，切完后，把刀放下，用右手执叉子叉而食之；
3、西餐的刀叉是不能指人，如要跟别人交谈，
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