1、带壳冷冻保存法（可保存半年左右）。
这个方法适合新鲜掰下来的玉米，将多余的皮除去，最后留贴近玉米的2~3层保留一起冻存。这个方法可以使玉米失水慢，留下的几层玉米壳也会起到保护玉米水分流失的作用，通常放在冰箱的冻库可以保存半年左右时间。
2、盐水腌制法。
使用罐罈，将处理干净的生鲜玉米放入罐中，注满5%食用盐水，和农家腌菜一样，食用时使用清水浸泡12小时，除去食用盐，再烹饪食用，能保鲜5～12个月。
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