新鲜海参的保存：
1、清洗海参。用剪刀把鲜海参从参嘴口处剪开，去除内脏，彻底清洗干净。
2、将锅里添适量的水，大火烧开，取出5到10个经过清洗的鲜海参，浸入已烧开的沸水中，将火苗调小，2分钟后将海参用汤勺舀出，放入盘中，让海参自然冷却。
3、待所有海参都加工过后，将海参平均放在冷冻盘里，将锅里的汤均匀分配在冷冻盘里，放入冰箱冷冻即可。
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