1、先洗好糯米，然后泡水12小时；
2、将糯米蒸熟成米饭后凉至不烫手的温度；
3、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里，平铺一层；
4、将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上；
5、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层；
6、将容器盖盖严，放在适宜的温度下；
7、大约发酵36小时，将容器盖打开，加满凉开，再盖上盖后，放入冰箱即可发酵好。
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