猪下货制作配方。
1、调制卤汤。将香料粉装入纱布袋中，扎紧袋口其方法。取2500鸡架子骨、5000克猪大骨加10干克水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，加清水15干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，用老抽调好卤汁色泽，再放入黄酒200克、盐250克、白糖、味精即可；
2、腌制。将猪下货用清水洗净，加100克盐进行腌制。肠、肚不需腌制，清洗干净后永水，即可卤制；
3、出水。将猪下货在沸水锅中加葱、姜煮10到15分钟，祛除血腥味后用清水洗净。原料出水控制在断
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