在酒席,官宴,求人办事请客中,整鱼上桌,鱼头朝东,鱼肚朝北。鱼头朝右上座的首席贵宾,鱼头和鱼尾自然连带出主宾和陪客。主陪者先要拿起公用筷子,把鱼身上最好的部位夹到主宾桌前的私盘里,鱼头不能动。在沿海或滨湖城乡,鱼不吃另外一面,有出门不翻的说法,剩下的拿去氽汤。鱼肉随意吃,说法是年年有余。
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