1、买回来的鸡先解决一下，大卸八块，除去内脏器官，斩成一小块。
2、烧掉水，无需煮沸，热了就可以了，倒入装鸡的盆中，把鸡脯肉表层的脏东西除掉，控干水。
3、黑椒鸡块用姜蒜，一勺米酒腌一下，除腥。
4、把凉了的黑椒鸡块放入砂锅，倒进水，未过黑椒鸡块，放一个八角茴香瓣大火烧开，用汤勺把汤表层的这些白沫子撇出来。
5、转文火，炖至肉软烂，时间得用接近两小时。
6、最终放点盐，再炖一会就行，盐要最终放，不然能使肉发硬。
7、鸡肉炖到一半时，添加了一些红枣，枸杞子再煮15分钟即可。
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