1、材料：木耳、山药、鸡、姜、油、盐、料酒。
2、鸡斩大块，山药洗净去皮切厚片，木耳泡发洗净，姜切大片。
3、起锅热油，爆香姜片。
4、放入鸡肉，炒至表皮金黄。
5、放入料酒，增香去腥气。
6、放入开水，煮滚。
7、转入砂锅内，中小火炖20分钟左右，然后放入木耳。
8、再把山药放入锅内，炖至全熟，出锅前加入适量盐即可。
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