1、干煸四季豆，四季豆洗净，去两边，把筋撕下，随后凉干水份，一定要干，要不然炸四季豆的情况下也有油溅出去的，很危险的。
2、锅中略微放多一些油，用火灾炸四季豆，大约3，四分钟那样，炸至表皮微皱即捞起来盛起，滴除油份。沒有烂熟的四季豆会造成食物中毒事件，因此在炸的情况下一定要将其炸透了。
3、把四季豆捞起来后，把锅中不必要的油，放到碗中，锅中留些油，油烧倒进辣椒干，大蒜，姜片进行爆香一下。事前辣椒干切段儿，大蒜用刀拍一下。
4、倒进捞起来的四季豆，加少量生抽，加糖，盐，味精，煸炒匀称就可以。
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