1、首先把金针菇的根切掉，然后把金针菇撕成小朵朵，放在盆里加入水清洗干净，然后捞到盘里面空一下水份。
2、再把金针菇切一下，不用太碎，切四刀就可以了，然后放在盆里面。
3、放入葱、盐、花椒粉、蚝油、香油、鸡蛋，搅拌均匀。
4、锅里面刷点油，把搅拌均匀的金针菇倒入锅中烙，要摊均匀。
5、盖上盖子烙3分钟左右，翻过来再烙，一般用电饼铛薄饼5分钟就熟了，如果稍厚点的就根据厚度加长时间。
6、把做好的鸡蛋金针菇饼切成小块块，这样人多吃着也方便。
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