求救面包低温发酵问题
更新时间：2020-09-15 00:00:00
面包低温发酵的方法如下：
制作面包需经过两次发酵，会看到配方里对两次发酵的条件有所要求，发酵要求温度为28摄氏度至32摄氏度，且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可创造足够的湿度；第二次发酵时，面团已经整形好，放在烤盘上，此时，将烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门，烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度；可通过温湿度计及时了解到烤箱内的温湿度是否符合要求，灵活调整放入热水的温度、用量，如烤箱有低温发酵功能，可将这个功能利用上，让烤箱内保持恒温，如没有，当烤箱里的热水冷却后，需要重新更换一盘热水。
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