1、全麦面粉600克，盐3克，菠菜500克，猪肉500克，莴笋2根，香菇适量，虾仁适量，姜、蒜适量，盐、酱油、生粉适量。
2、菠菜洗净焯水，锅里放1匙盐，立即放入凉水冲洗，这样才能保持菠菜的翠绿颜色。将菠菜切细，直接放入料理机剁烂。
3、600克全麦面粉、盐3克、菠菜泥和成面团，盖保鲜膜备用。
4、香菇泡发后切碎爆香，鲜虾仁切丁备用。
5、猪肉切丁，调入盐、酱油、花生油、生粉搅匀腌制备用。
6、莴笋切小丁，蒜头、姜切碎，锅放油加热，放入姜、蒜头碎稍炒片刻，倒入莴笋丁，调盐炒匀放凉后，再将香菇、虾仁、猪肉倒入调匀。
7、面团做成剂子，擀皮包入馅料。
8、锅煮开水后，加入少许油，再倒入饺子，盖锅盖煮沸腾后，倒入半碗清水再煮开，重复操作3次，饺子就熟了。
9、饺子盛入盘中，在上面滴些芝麻油和酱油再吃。喜欢吃辣的，可以买些小辣椒切碎，用滚开的花生油炸入，这样用来沾饺子吃也挺好吃的。
