火锅店底料的成分较为复杂，其中含有：牛油、菜油、辣椒、姜、葱、蒜、花椒、白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出“咕咚”声而得名，是中国独创美食，历史悠久。火锅以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃时食物热气腾腾，汤物合一。
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