1、陈皮是一种常见的中药,可以加强脾,滋润脾脏,调节气和痰,促进肠胃蠕动、滋养阴的功能,减少火灾的缺乏,缺乏清,补肾益胃,滋养气和营养的血液,抗缺氧,提高人体抵抗疾病的能力,促进蛋白质合成。炒陈皮可以起到调节作用，减少副作用，增加止血、止泻等作用。
2、中药炒后便于加工粉碎、缓和药性，缓和药物烈性或副作用，增强收敛止血、止泻等作用。陈皮很少用炒的，其性味也不烈，防风炒过可减少辛香之性。
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