因为螃蟹生活在水中,喜欢吃水中死鱼,死虾等腐败的动物尸体。在螃蟹体内便会感染一定的细菌,尤其是河蟹,大多生长在污浊的河塘,蟹体内外沾有大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外,但当螃蟹死亡,它体内的细菌就会大量繁殖分解蟹肉,有的细菌还产生毒素。当人们吃了死的螃蟹,就可能引起食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹泻、腹痛,严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等。
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