鸡蛋中系带作用是：蛋黄两端各有一条带状叫系带，其作用是固定蛋黄的位置，使蛋黄居于中央不触及蛋壳。
1、系带是由浓蛋白结构的，它是蛋白的一部分，也是优质蛋白质的来源，具有弹性，但保存时间长，系带弹性变弱，并与蛋黄脱离。
2、系带还含有一种燕窝也有的成分，叫「涎酸」，具有抗氧化作用，可与侵入人体的病毒结合，进而消灭病毒，防止感染的产生，并且有预防癌变的作用。
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