黄鳝无鳞,色泽黄褐色,体侧有不规则的暗黑斑点,鱼鳍不发达,基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。黄鳝营养价值丰富,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质,是补益佳品。主要用于治疗气血不足,久泻久痢之体弱。黄鳝还具有通络利关节的作用,因此风湿病患者可选择食用或用黄鳝泡酒饮用。
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