1、保存方法：
（1）首先将采的地皮菜用清水加少许盐洗干净。
（2）将洗干净的地皮菜放置太阳底下平铺，等待晾干后密封放置在阴凉处即可。
2、地皮菜功效与作用
（1）降脂明目：地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
（2）清热降火：地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
（3）补充营养：地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
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