淮扬红烧狮子头，汉族特色名菜。是肉丸的一种特色菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
材料:猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。
调料:食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
1、葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
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