牛肉哪些部位可以煎

更新时间:2020-09-11 00:00:00

牛肉可以煎的有以下部位:

1、牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。

2、带骨沙朗:牛的肋脊部。运动量小,肉嫩且油花均匀。

3、沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。

4、腓力:牛的里肌肉,运动量少,且肉质最嫩,可用以制作牛排或铁板烧。

5、丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位。

牛肉的熟度辨别方法:

1、三分熟:表面渗有暗红色血水。

2、五分熟:表面渗有淡红色血水。

3、七分熟:表面渗有粉红色血水。

4、全熟:表面渗有透明色的汁液。

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