不粘锅有铁质的,也有铝质的,还有不锈钢的,涂层的主要材质是聚四氟乙烯,喷涂在金属表面高温烧结形成不沾涂层,也有用纳米陶瓷作为不沾涂层的。但是由于四氟乙烯的一些特性,这种材质的不粘锅在使用的时候温度需要控制在250℃以下,并且不可以用来制作酸性食品。因为酸性食品可能会腐蚀金属锅体,金属锅体被腐蚀就会膨胀,导致涂层破裂、脱落的现象。如果是纳米陶瓷涂层的话,锅体是达不到腐蚀环境的,可以用来制作酸性食物。
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