一般蒸米饭米和水的比例是1：1.2，可以用食指度量，水高过或者接近手指第一关节就可以了，也可以把整个手平放下去，水大概没过手背就可以了，再根据个人口味减少或者增加适量的水分。

如果喜欢吃比较软糯的米饭，米和水可以按照1：1.5的比例。

不同品种的米需要的水是不完全相同的，如果是陈米需要的水会稍微多一点儿，如果是糙米饭则米和水大概需要按照1：2的比例。