主要营养价值有以下四种：
1、鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，易为人体消化吸收，比较适合病人、老年人和儿童食用；
2、鱼类、虾、蟹等水产品含脂肪很低，多由不饱和脂肪酸组成，易被消化，不易引起动脉硬化，适合老年人及心血管病人食用；
3、鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和维生素D，鱼肉中还含有一定量的尼克酸和维生素B1；
4、水产品中还含有无机盐，如钙、鳞、钾，海带、紫菜等海中植物，含有丰
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