火锅鸡的做法：
1、将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味；
2、放入鸡块，炒至肉块4成熟；
3、添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐、鸡精各适量；
4、倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。
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