用料: 小鲫鱼两条、鹌鹑蛋十个、老姜一小块、蒜一个、香葱三棵、泡红辣椒两个、淀粉一大匙、酱油两大匙、料酒一大匙、盐适量。鲫鱼整理干净,放盐、料酒腌二十分钟以上。淀粉里加适量水成水淀粉;葱切段;老姜、蒜、泡红辣均切丝。锅中放油烧至七成热,下鲫鱼炸呈微黄色。将鹌鹑蛋打平底锅中煮成荷包蛋,捞出待用。炒锅中放少量油烧至五成热,下姜、蒜丝炒出香味。加水,烧沸后下鱼、酱油。烧沸后下荷包蛋、盐,用中火烧沸改小火烧。烧七分钟左右后,将鱼、荷包蛋盛出装
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