山药寿司最好吃清爽可口，山药是健脾养胃，降低血糖热量低。
主料：山药，米饭，黄瓜，蟹足棒，火腿，紫菜。
调料：盐半匙，白醋一匙，白糖一匙，香油适量。
步骤：
1、山药洗干净切大段放微波炉里高火7分钟，凉后去皮，压成泥，热米饭和山药拌在一起，加盐，糖，白醋拌均匀。
2、黄瓜切长条用盐，香油，腌15分钟左右，火腿切长条，蟹足棒切长条。
3、铺好寿司帘，放一片紫菜，把米饭和山药的混合物均匀的涂好，放黄瓜，蟹足棒，火腿，压实卷好。
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