少量食用白果对身体有好处，有润肺、化痰止咳、通经止泻、去湿利尿等功效；
大量食用白果会引发中毒，其潜伏期可能为几小时至十几小时；
表现的症状主要有：
恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、发绀以及昏迷、抽搐；明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷；严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速抢救处理。
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