鸡蛋的保质期：
1、温度在2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天。
2、冬季鸡蛋也不能长时间存放，冬季室内常温下鸡蛋能放15天左右，夏季室内常温下为10天左右。
延长鸡蛋保质期方法：
1、存放于干燥阴凉的地方，环境温度高于15度请放冰箱冷藏。
2、将鸡蛋的小头朝下放置，因为鸡蛋的大头处有一个空，那里是有空气流动的，这样保质时间更长。
3、最好在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱。
4、可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内，最好把鸡蛋和肉类食物隔开放。
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