山药豆,形状类似小马铃薯,学名零余子,是薯蓣科植物山药秧子叶液间长出的种子,可以种植,可以放到饭里煮熟了吃,药用价值与山药相当,味道不错。山药豆和山药是同一植物所生,具有较高的营养价值。纯绿色食品,与野生山药有同等的药用价值。它的品质优良,口感滑润有面,香味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品,用山药豆做成丸子更佳。
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