黑豆煲鲫鱼的补血功效主要来自黑豆,黑豆为豆科植物大豆的黑色种子,又名橹豆、黑大豆等,味甘性平,黑豆具有高蛋白、低热量的特性,外皮黑,里面黄色或绿色,黑豆性喜温暖,耐高温,生育适温18~30度,播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳,根据中国科学家的一项研究发现,黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收,带皮食用黑豆能够改善贫血症状。
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