温水法，即用草帘围护大缸保温，将柿果浸入40摄氏度左右的温水中，保持水温，经10到24小时即可脱涩。此法可使柿果保持原有硬度及脆度，且果色鲜亮。石灰水法，将采收后的柿子浸泡于用生石灰刚配好的4百分之的石灰水内，约2到3天即可脱涩。此法脱涩的柿果鲜脆可口。鲜果混存法，100公斤柿果与3到5公斤苹果、梨等分层相间，置于密闭容器中，利用鲜果呼吸放出的二氧化碳及乙烯催熟，3到5天柿果变软脱涩，色泽艳丽，风味佳。
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