发绿豆芽要用开水泡,主要是因为绿豆皮硬,用凉水或者是三四十度的温水根本就起不到泡发绿豆皮的作用,这样绿豆萌芽要花费很长的时间。所以用绿豆来催豆芽时用开水烫一下是最好的。不过,开水烫绿豆并不是煮,而是用开水过一遍。我们可以把开水倒入绿豆盆里面,然后再搅动绿豆,烫的时间以30-45秒最好。
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